全国哪里卤味最正宗，最好吃？求推荐

当然可以，很多摆摊和开店的熟食店都是一个人做。不过一个人做需要自已卤货，放货架卖，给顾客称重找钱等，一个人的精力是毕竟有限，长时间这样会感到身心疲惫，不建议楼主一个人做。

现在很多熟食店都是以夫妻店、合伙店居多，每个人负责某一项目，遇到问题是既能及时解决，每个人也不会感到过于劳累。望采纳

　　一个人开熟食卤菜店是可以的，因为本人朋友中有不少做卤食的，对于卤食店的经营比较熟悉，所以可以做一下全面的回答。

一，首先，只要做好了，做熟食卤菜的收益还是很可观的

　　其实不仅仅是卤食，外面很多摆摊的小吃，利润都是很可观的，只是大部分人不知道罢了。比如说最常见的小吃，如油条、包子、凉皮、烧烤等等，按照食材本身的成本来说，要比卖价低得多，这些小吃用“暴利”来形容，并不为过。很多卖小吃的，表面上看起来很不显眼，其实他们的收入，要是按照单个人来算，要比工厂里的工人挣的要多得多，干好了，一个人月收入7000-8000元很轻松。为什么这么挣钱，一是利润太高了，二是在外面摆摊，特别是手推车、摆摊之类的，除了食材之外，其他的成本几乎为零。

二，开熟食店卖卤菜，一个人完全可以做

　　1，卤菜制作不同于其他小吃，它最大的特点就是不需要现做现卖。比如说炸油条，事先当然需要把面发好，炉子点着，油锅什么的都要准备好，炸的时候最少要两个人;再比如说卖蒸包，不可能一次将包子全部包好，要在蒸的同时，边卖边包。而卤菜则不同，卤菜都是在头一天在家里卤好了，第二天直接加热一下即可出售，并且今天卖不完，放在卤锅里保存好，第二天还能再卖。从这点上来说，只要头一天把菜卤好了，第二天一个人就可以出来卖，非常省事。

　　2，上面说的是卤菜做好了，一个人就可以经营售卖，没有店铺的也可以推着小车或者摆摊卖，卖的时候一个人就可以轻松搞定，但是制作卤菜的时候，一个人可以完成吗?答案也是肯定的。如果你是开了一个规模稍微大一点的卤食店，菜品比较齐全，一个人做肯定会比较累。但是，如果你只是摆个小摊，菜品就是比较固定的那几样，一个人制作绝对是很轻松的。如果说做卤菜哪里比较费时，那就是食材卤制前的处理以及卤水的养护了。先说食材的清洗，其实现在很多原材料比如说猪耳朵之类的，买的时候别人已经给你处理得差不多了，回来浸泡一下，焯下水就可以了，很简单。卤水的养护，只要方法正确，操作熟练了，卤水的养护其实也不麻烦。从上面这两条来看，卤食的制作，只要规模不大，一个人也可轻松搞定。

三，卤菜一个人确实可以开店或者摆摊卖，但是关键是技术要好

　　从上面分析的可以看出，制作、售卖卤菜，一个人绝对可以轻松完成，但是有一点要知道，那就是技术一定要好，做出来的卤菜一定要好吃。卤菜不同于其他小吃，普遍来说价格要高很多，所以买卤菜的人对于卤菜的挑选也很仔细，口味不好，人家不会花这么多钱来买你的，人家会跑更远的路去买味道正宗的。所以要想摆摊卖卤菜，不要单纯考虑成本低、操作方便，一定要在制作上下功夫。本人也写过很多关于卤菜制作的文章，包括香料配方、卤水的养护、火候的把握等等，都是既基础又属于关键操作的卤食制作知识，有兴趣的朋友可以去看下，里面的东西很全面。

最后的总结

　　最后再做一下总结：个人做熟食，其实也算是个不错的选择，毕竟现实中做什么都不容易，但是相对于做其他小吃，熟食卤菜制作确实有自己的优势。但是还是上面说的，基础知识要掌握，然后在实践中总结出自己的经验，有了这两点，一个人确实可以轻松开熟食店或者摆摊卖卤菜。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

可以的，提前煮好熟食，一个人忙的时候可以卖的过来。

一个人可以干熟食店，但是，你要做好充分的思想准备，一个人特别辛苦特别累，要想把熟食店经营好，最起码要起得比鸡早睡得比狗晚。

我曾经一个人干熟食店，早上六点赶到菜市场买菜，八点半左右回到店里开始粗加工，熟食菜品制作，十二点左右开始售卖，直到晚上七点半开始收档，然后要记录第二天需要采购的原材料。

这只是一个人单干的第一步，更重要的是如何才能经营好熟食店

第一，首先是选址很重要，非常重要，熟食店要选择大型社区，而且入住率要达到70％以上，或者农贸菜市场，原因是这两个商圈买熟食的客人相对较多稳定

第二，其次是口味，熟食的味道要稳定，因此在制作卤菜，卤肉的时候要用心，要有标准。

第三，要舍得，诚信，熟食称菜的时候要故意让客人觉得“占便宜”，这样长此以往，客人自己都会转介绍，你就不愁没客源。更重要的是要诚信经营，不要投机取巧，否则，到最后自欺欺人，那年离我不远的那家熟食店就是自己把店做砸的，本来他的生意比我好多了，就是因为失去了诚信，客人越来越少……。

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可以操作。

一，货源。

熟食品种多，制作工序繁琐复杂，所以货源应该选择加盟或者当地的熟食加工厂供应。这个根据个人资金及品牌意识考虑。

选择加盟或者食品厂，既减少人员，同时还保证货源的充足以及卫生防疫等问题，也为初期开店减少风险。

加盟也好，食品厂也好，都是几天或者隔天送货，退换货正常。

二，店面。

店面的选择，商圈，农贸市场，如果口味偏向零食化，商业街一样可以。

面积十多平米到二十之间，不必太大，可以放一个1*2长宽的柜台，还有两个冰柜，上下水，如果可以，最好有独立卫生间。

重要一点，门市的门脸一定宽，三米为佳。因为宽的门脸能最好的展示商品，让顾客一目了然，给人大气感觉。

进货一般二三千元左右，可能有几千块钱的押金，因为食品厂或者加盟要为他们的网络负责，加盟费一般在几万吧，品牌不同，情况不一样。

门市租金，在沈阳的话，一类地段十多平，年租金七八万或者十万，二三类或者农贸市场五六万上下吧。不包括出兑费用。

装修及牌匾一万多吧，两万封顶。整体下来，投资十多万就可以营业了。

恭喜发财。

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